如今,国内经济发展环境及酒类食品消费市场均已发生了明显的巨大变化,传统酒类食品产业内部也随之发生了一系列深刻的变革。我们的企业仅仅依托于单个个体的创新已经不能满足需求,而是需要从内而外产生的内省与超越自我的全新开始,即系统性的创新。我们将这一系统性的创新称之为“新创”。当下,行业最为显著的变化是行业新生态力量的崛起,新创经济时代已应势而来！企业应该如何应变？智业专家又是如何看待新创经济,看待行业创新？
独特咨询合伙人王伟设
“新创经济”从需求端发现和把握产业机遇
王伟设认为,坐上“新创经济”的列车,能从需求端发现机遇并挖掘出1500亿的商机。
需求端的机遇主要包括四个方面：
第一是文化需求,白酒不能只满足人们的肠胃而忽视人们对酒文化的需要。按物质与精神10:1的需求比和行业5300亿元的产值来估算,酒文化产业将会有530亿元不可小觑的市场容量。
第二是多元需求,不要光去抱怨需求分流,更要看到品类分流所带来的机遇。如以女性为主的植物和果酒类需求的分流为例,按25-50岁年龄段3亿女性人口和10%的目标客户人均年消费1000元（厂价）计算,则可以产生300亿元的市场需求。
第三是混搭需求,企业不能盯着红海恋战,而要跨界到蓝海中去寻找资源和机会。以酒水与咖啡店、茶楼、家具店、加油站等跨界渠道混搭为例,其渠道网络大约占酒类的10%,以其店销量占比20%估算,大概会有100亿元以上的规模。
第四是个性需求,不要嫌弃个性需求是小众,我们要把它当作未来的发展趋势来看待。随着个性自我消费意识的不断延伸,个性化定制产品的需求也越来越大,有专业机构预测,未来的几年内,将产生500亿元的个性化定制需求。
北京正一堂咨询公司董事长杨光
系统性创新关键要紧跟消费变化
行业系统性的创新包括创造性的破坏,实际上来自企业自己内部的革新意义很大,我们看其实在当年白酒行业是这样的：
一、洋河作为老八大名酒,在2003年8月推出了洋河蓝色经典,而蓝色经典系列实际上就是在原来洋河大曲的基础上进行创造性的破坏而产生的。但是洋河是瞄准白酒行业出现的商务新贵,和其他几大名酒所区别的绵柔型的口感。洋河满足了这类新群体的需求,培养了消费者新的口感需求,成就了洋河在长达十余年的时间里在行业领先的现象。
二、统一作为食品行业的领头羊,它依据消费者90后、00后等新消费力量的变化推出了“小茗同学”系列饮料,改变了它在食品行业落后于康师傅的现象,“小茗同学”系列饮料目前是食品行业的爆破点,小茗同学无论是与消费者的交流语言以及和消费者沟通的变化都是90后、00后消费者的最爱,所以它成为了一个新的爆品。
三、江小白的外包装和消费者的互动,目前在重庆、成都等地已经年轻消费者的最爱,成为他们新的生活方式的一部分。
总结来看,无论是做系统性创新还是创造性破坏,其实都是基于目前消费者变化越来越快、渠道变化越来越快,根源就是因为互联网的出现让产品周期的变化加快了,如何跟上消费者消费趋势的变化,成为众多酒企思考的问题,系统性的创新是在以消费者变化而变化,而不是盲目创新,根据消费者新的生活方式的呈现而变化,从而改变酒企的服务方式、升级产品这是关键。比如：消费者喜欢什么样的产品？什么样的服务方式？比如消费者喜欢绵柔的口感,出现了洋河的蓝色经典。大家喜欢便利,出现了酒便利的20分钟送达的体验服务,这些都是系统性的创新所带来的。
安徽龙腾虎跃品牌顾问有限公司董事长纪家晶
创新要打破“重挖掘,轻探索”的困境
传统酒类与食品企业面临的最大创新困境是“重挖掘式、轻探索式”的创新模式占据主导地位。现有知识的利用、现有技术的完善与现有产品性能改进为主的挖掘式创新过度、新知识的探索、新技术的开发、全新产品设计为主的探索式创新不足,创新发展陷入“自我锁定”,创新质量和效率不高。当下,无论是传统企业应对新创企业的颠覆,还是新创企业应对传统企业反扑,一方面要提升企业“双元创新”战略的均衡性,另一方面要提升创新战略与组织能力的匹配性。
更多创新观点,我们将为您持续报道！10月20日,福州海峡国际会展中心,“中国酒类食品产业新创经济领袖峰会”敬请期待！
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