西凤酒典型生物活性成分及其生成规律研究成果
一座城，一条路，一杯酒，三千年延绵的西凤既承载着历史，更传达着希望。以“国脉凤香，中国故事”为主题，西凤酒“一带一路”高峰论坛暨全球征文大赛颁奖盛典在宝鸡隆重举行。活动中间环节，国家食品质量监督检验中心主任宋全厚发布《西凤酒典型生物活性成分及其生成规律研究成果》。
成果显示，陕西西凤酒股份有限公司和陕西科技大学共同合作，选取中国十二大香型白酒作为对比，经过两年多的深入研究发现西凤酒的中存在远高于其它所有香型白酒的7种特征功能成分，经中国轻工业联合会组织全国著名白酒专家鉴定，认为鉴定资料严谨完善，研究方法科学，项目达到国际先进水平。
该项目采用超高效液相色谱一四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱，使用液质数据处理分析软件对12种香型白酒酒样的一级全扫描以及二级碎裂片段信息的色谱峰进行提取，通过对数据筛选对比，得出西凤酒中7种特征功能成分胆碱、甜菜碱、别嘌呤醇、6-氨基已酸、腺苷、腺碱、D-(+)-脯氨酸。
宋全厚解释说到，相比其它香型白酒，西凤酒中的胆碱、甜菜碱、别嘌呤醇、D-(+)-脯氨酸、腺苷、腺碱、6-氨基己酸含量最高，且胆碱、甜菜碱、别嘌呤醇、D-(+)-脯氨酸相对含量均高于100ug/L，特别是别嘌呤醇含量达到了2624.36ug/L。
“其中，胆碱在预防老年痴呆、心血管疾病方面有较好的效果，可以减缓脂肪肝、肝硬化、肝炎等；甜菜碱有助于保持肝脏、心脏、心血管和肾脏的健康；别嘌呤醇对治疗慢性原发性或继发性痛风和尿酸性肾病有较好的效果，还可以预防结石的形成；6-氨基己酸、腺苷、腺碱、D-(+)-脯氨酸都是有利于机体健康且对机体有一定治疗功效的特征功能成分。”
宋全厚进一步指出，西凤酒特征功能成分及其形成规律研究项目确定了特征功能成分的检测方法以及西凤酒各生产环节中特征功能成分的变化规律，深刻诠释了西凤酒酒的深刻内涵，为消费者认识西凤酒提供了有利支撑。
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