酒类产业如何有效提升供给的质量与效率【西凤酒1952代理】

　　2017年3月23日,第96届全国糖酒商品交易会正式开幕.由全国糖酒商品交易会办公室主办,九石天使会、新食品杂志社联合承办的CFDF中国商业思想大会在新会展中心洲际大酒店水晶厅举办.

　　消费升级,产业转型是当下白酒行业面临的重大机遇.而产业转型升级的核心是要实现供给侧改革.在产业结构调整的过程中,必须提高有效供给,增强供给体系对需求变化的适应性和灵活性.

　　对于这一话题,中国商业思想大会特别进行了主题为“如何有效提升供给的质量与效率?”的圆桌对话环节.新食品杂志社出版人、行业知名观察家李强,苏酒集团定制中心总经理薛化松,京东商城消费品事业部酒类采销部总经理杨叶,酒仙网电子商务股份有限公司董事长郝鸿峰与知名财经专栏作家齐俊杰一起探讨酒类食品产业如何有效提升供给的质量与效率.

　　以下为讲话实录摘要：

　　齐俊杰：2015年吴小波有一篇文章叫做《去日本买马桶盖》,这篇文章一下子就火了.为什么呢?这篇文章说明两个问题,一是中国人有了钱,二是中国制造到底行不行?如果中国制造不行,为什么中国制造能成为全世界品牌或者标志制造业强国,但是我们又无法生产出让国人满意的产品.于是2016年我们创造性提出供给侧改革,供给侧改革实际上就是产品匹配的问题.那么今天我们就来讨论产品匹配的问题.我们首先问李强老师一个问题,你是这个行业一直以来观察者,这个行业到底遇到了哪些问题?我们之前有没有什么供给和需求不匹配的?

　　李强：说实话你的问题我有过一些思考,但是可能不深入.其实在白酒行业很多年前就有人说过产能过剩的问题,我相信产能过剩就是我们需要去做调整.

　　首先,到底什么是中国的白酒?中国的白酒传统来说指的纯粮固态发酵的酒,从行业角度来说,我认为固态发酵比较好的白酒总体来说产能不过剩,我们说过剩可能更多是说新工业的白酒.从这个角度上来看,这样的白酒和产能其实过不过剩问题都不大,因为它很容易扩充,也容易停掉.

　　其次,从这个角度来说要回到我们为什么喝酒?

　　我觉得中国的白酒提倡工匠精神是特别重要的.这种工匠精神的背后就是我们从一款酒或者酒一半来自于天,就是水土气生；另外一部分来源于人的工匠,这种工匠的差别可能在酒上,在白酒体现上可能不超过2%,但是这2%决定了酒与酒之间的差异,就像猿和人基因上差异不超过3%,但是决定着巨大的不同物种.

　　所以我理解关于供给侧改革可能还是一个需要重新认识酒和人的关系的问题.

　　齐俊杰：酒仙网做了很多爆品,你们是怎么做到的呢?

　　郝鸿峰：爆品是酒仙网的核心竞争力,我们一般是提供创意,再提出规划方案,由酒厂配合生产.在过去三年,我们团队一直致力于互联网爆品的研发,要做到亮点：首先,品质一定要过关的.其次,包装上尽可能简洁,看起来高端上档次,但是又要环保.这样我们就省去了很多广告费,从而就打开了一大片市场.

　　齐俊杰：你们做爆品心得是什么?有什么样的不足?

　　郝鸿峰：做一款爆品是一个非常大的挑战,就像苹果手机一样,那么多IT企业为什么不做一个像苹果手机号用的东西,确实挑战太大了.现在我们每天70%-80%的精力都在研发爆品,我们也希望做一款像中国小米和华为手机一样的爆款.目前酒仙网卖的最好是“三人炫”,从2013年平均每年有2亿销售,而且还在持续增长.今年我们又出了洋河特曲等产品.

　　齐俊杰：都说互联网+,请问杨总,京东能对品牌方做哪些服务?

　　杨叶：在互联网+时代,京东可以为品牌方做些什么?

　　第一,新品上市环节,所有新产品上市是缺乏知名度的,我们可以针对之前在京东有消费记录客户定向推送,让他们可以免费试饮,从而固定第一批使用客户.如果他们对这个产品有很好反馈,可以积累评价,从而把这款产品,通过这些新的用户扩散到更多用户.

　　第二,产品展示环节,因为互联网有可以无限罗列的优势,只要这个产品在京东上面上柜,客户可以直接搜索就可以找到,这样就为客户节约了时间成本和交通成本.

　　第三,销售环节上,京东非常快捷,而且我们在所有端口,无论是PC还是移动和微信、QQ端都可以让客户非常轻松的接触到京东,并且在客户下单的时候,物流能快速将货物送达.并且我们有很多大数据,通过大数据为品牌方提供建议.

　　齐俊杰：郝总,你们是渠道方,是连接厂家和渠道的桥梁,那消费者的建议怎么反馈到厂家?

　　郝鸿峰：我们对消费者购买情况做了一些具体分析和画像,比如说春节期间卖礼盒卖的特别好,我们就会分析他为什么买,买了送给领导还是亲戚,在这个基础上我们再给厂家提要求,升级下一款产品.

　　齐俊杰：很多年轻人对白酒接触得少,他们接触很多的是酒吧文化或洋酒,白酒主要是家庭聚会喝得比较多,但是年轻人在家庭聚会当中很多都是在玩手机.您如何看待这一现象?

　　李强：其实说到这一块,我是60后.刚才听到杨总讲,包括经销商给我分享的案例,其实我有问题请教一下杨总,因为从我们今天的数据来看,很多都是年轻消费者,包括在座的很多企业家,特别是中国的白酒行业的企业家特别关心80、90后,怎么给他们传播酒类文化知识.

　　杨叶：今天上午我也分享了一个数据,从2016年整个酒类消费年龄段来看,20多岁到45岁之间消费人群占到80%,所以还是非常年轻的人群.举个例子来说,1月19号是洋河的超级品牌日,洋河有一款非常漂亮的二两装小酒,我们在京东内部也做了内购,在线上也有相应赠品搭售,从整个活动来看当天销售有非常大的突破.同时小酒在现场的下单我们就送,送出了差不多近3000瓶.因为京东总部平均年龄是28岁,总部差不多有1万多人在这三栋楼办公,当天就消费上千.当天新用户消费洋河达到30%,所以并不是年轻人不爱喝白酒,而是需要有一个途径曝光这些产品.所以我觉得这是一个非常生动的案例.后续我们也相应的开发了其他酒,我们也感谢泸州老窖、洋河等,他们都希望通过我们的平台推广这个产品.

　　李强：那应该如何利用互联网给到企业一些咨询和专业服务?包括线上线下.

　　杨叶：这个是有的.因为京东是一个比较大的超市,我们专门有一个服务业务大数据团队,这个团队是有专职人员,一方面是做这个行业数据和洞察,另外一方面会针对品牌一对一做品牌用户画像,包括品牌所在的品类的数据相关的来分析.其实这样的功能在我们内部有定位,它就是集咨询公司包括实践为一体的部门,现在非常有力的支持到业务部门这个板块.目前我们有洋河在做,包括有百威啤酒在做这样的项目.

　　齐俊杰：各位企业家下来可以多找京东合作.薛总,你们的洋河,你觉得这些产品定制于哪些人当中?

　　薛化松：今天这个对话有很重要的词汇：一个是数据,还有一个是信息.数据沉淀下来以后是为了持续向产品输送.洋河讲的供给侧,应该是15年前,当时国家对于消费税白酒的税务调整的改变,也决定了当时有一个说法,白酒是否是夕阳产业,白酒是否真的能够给未来所谓的80、90后带来一些产品上的价值?事实上,这个问题或者这个话题在一二十年内从来没有中断过,但是一直没有被实践过或者没有被定论过,这说明一个什么道理?这个问题到底是不是真的问题还是一个伪话题.

　　针对供给侧或者是酒类供给侧,尤其是对于名酒企业其实最大的改善点是在品牌增长挖掘上,还有一个新消费体验上.所谓新消费体验就是白酒健康化引用以及低度化的变化.品牌价值链的改造与生产保障供应链的对称要结合起来,也就是说为什么现在所有白酒行业,尤其是区域白酒向全国性白酒迈进过程当中仍然在做一些原有的改变,包括像地方的一些产品,可能是历史感比较强的,对于健康白酒或者低度趋势以及健康引用方式消费者再教育,这方面我个人认为还是要进一步加强.

　　刚才主持人提到梦享家的计划,其实梦享家的享是享受的享,家就是家庭的家.我们希望通过这个计划打造能够和供应商包括上游供应商和下游渠道商有一个互联互动的通道.

　　关于品牌是往上升,渠道是往下扎根的.梦享家更多是围绕左和右,左就是往左拐弯,向右看齐,往左拐弯更多是向品牌,向消费者体验看.向右拐弯其实是做作所有同行们能够一道把所谓的供给侧,尤其是把消费者文化供给侧丰富起来.这是我们一个完整的表述.

　　齐俊杰：刚才薛总提得非常好,他也提出一个问题,白酒产业是不是要转型?我相信郝总不认同这个问题,因为它的发展非常好.

　　郝鸿峰：白酒这几年基本上处于稳定.但是每个国家酒类文化代表这个国家的精准文化,我觉得白酒产业在中国永远是黄金产业,但是同时不可回避的问题是红酒增长比率仍然超过白酒,平均以每年30%甚至更高的速度在增长,在北京、上海这些大城市越来越多的商务场合大部分喝红酒,白酒一动不动,甚至今天晚宴大家可以关注一下看看喝了多少瓶红酒,喝了多少白酒.这是什么道理?就是在一些仪式性场合比较适合喝红酒,但是一些哥们深交一定是喝白酒,否则没有办法表达感情.

　　齐俊杰：这是一个严重问题,可能我们的文化在严重断层,也希望更多的中国人一提到酒第一时间想到中国的白酒,国的白酒肯定是中国的标志,也是一个文化传承,希望白酒重新回到餐桌,使白酒文化传承下来.

　　㊣西凤酒1952,正宗西凤酒,凤香型精品,中国四大名酒,合作共赢!咨询电话：400-088-1952

微信扫一扫