又是一年开酿时,第22届绍兴黄酒节在中国黄酒博物馆在立冬之日正式开幕.本次黄酒节不仅呈现了地道绍兴酿酒师酿酒的传统祭拜仪式、开酿仪式,还增加了创意黄酒推广计划,吸引了许多年轻人爱上黄酒文化.
还原古老仪式
体验“最”绍兴文化
开幕式上,几十位身穿汉服的绍兴酿酒师用一首《黄酒赋》将大家带入到开酿仪式的氛围中.原来,淳朴的绍兴人决定用最地道的方式,还原最古老的待客礼仪,欢迎八方宾客.
兴赋畅怀,诗酒祭天地.当天开幕式邀请到了最地道的绍兴人,用最地道的绍兴话,一齐朗诵《黄酒赋》,道出黄酒之精华,绍兴之风雅.
黄酒被誉为酒中君子,在今年的开酿仪式上,主办方还用最正统的礼仪全新演绎君子黄酒的特质.
黄酒有五魂——水、米、药、曲、器；鉴水象征智慧,大米充满仁爱,药引的勇敢,酒曲的义气,酒器的洁净,成就了绍兴黄酒的独特.现场邀请5位黄酒企业代表分别持黄酒五魂,放入盛酒器皿,并盛出黄酒分给现场的20位黄酒使者.用最传统的礼仪,酿君子之酒,共同祭祀天地.
好酒酿自匠心
感受传承精神的魄力
自古有“天下黄酒源绍兴”的说法,绍兴黄酒酿制技艺在2006年就被列入了国家级非物质文化遗产.
而选择立冬酿造黄酒也是很有讲究的.因为立冬后,鉴湖水沉淀物下沉、水体清冽、气温低,不仅可有效地抑制杂菌繁殖,保证发酵顺利进行,还能使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风味.由于从立冬开始到来年立春,整整一年里,只有这段时间最适合酿制黄酒,所以当地人称之为“冬酿”.
一壶好酒,其实更离不开酿酒人的匠心精神.绍兴人常说,好酒酿自匠心,要酿良心酒！听当地人介绍,酿一壶黄酒,要经过浸米－蒸饭－晾饭－落缸－发酵－开耙－再发酵－压榨－煎酒－封坛等十几道工序.酿酒不易,然而坚守传承的精神更加难能可贵.
在黄酒节的开幕仪式上,主办方特地邀请到了黄酒酿造行业的十位匠心大师来到现场,他们是由浙江省经济和信息化委员会以及浙江省酿酒大师评审委员会评选出的浙江民间十位最有经验、最独特的优秀酿酒师.传承源于匠心,匠心酿出精品.在现场百人的见证下,主办方为他们授予了“浙江省酿酒大师”荣誉称号,以此来表达对黄酒手工艺传承的崇高敬意.
最具新意推广计划
传递古越文化精髓
黄酒具有千年的文化历史底蕴,但是黄酒也可以玩出新意和时尚.为了让全国的年轻人更好地领略绍兴黄酒文化,本次黄酒节推出两大网络营销活动——“寻找两万个特别的你漂流瓶计划”和“诗酒酿华年”.
“寻找两万个特别的你”绍兴黄酒漂流瓶限量抢购计划,通过网络上发出邀请全国年轻人喝一杯绍兴黄酒,特选20000瓶黄酒节定制小酒,以19.9的特惠价格,在开幕式当日开始抢售.
而“诗酒酿华年窖藏计划”是邀请全国人民,用窖藏黄酒的形式,纪念自己和亲朋好友最重要的时刻.在特别的日子为家人,朋友,爱人窖藏一坛酒,把你想说的话镌刻在酒坛上,等待开启之日与亲朋好友分享.
据绍兴市委副书记、代市长马卫光介绍,2015年,绍兴市黄酒产量超过50万吨,销售收入达到46亿元,出口量占全国的93%,是当之无愧全国最大的黄酒生产基地,销售基地和出口基地.
如何将绍兴黄酒的精髓传递下去,让更多的人在享受美食美酒的同时有较多元的体验已经成为了未来绍兴发展目标.据悉,作为黄酒之都,绍兴抢抓“中国制造2025”、“互联网＋”的发展机遇,加快建设绍兴黄酒小镇.这片古老的吴越之地将焕发新生,积极推进黄酒产业创新、消费升级和文化传承.而以酒会友的绍兴也正在国际舞台上崭露头角,用醇醇酒香承载的中华文化继续发扬光大.
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