【西凤酒1952】烟酒知识十问十答

    五星茅台和飞天茅台有什么区别？

    长期以来，市场上一直有“五星”和“飞天”两种商标的茅台酒同时销售，一些不了解情况的消费者以为“飞天”商标的茅台酒质量要好于“五星”，其实这是误会。

    据贵州茅台酒厂集团公司有关负责人介绍，使用“五星”商标和使用“飞天”商标的茅台酒，酒质上没有任何差别。在包装车间，经常是将同一批次的酒统一勾兑好之后，上午包装“五星”，下午接着包装“飞天”，或者在同一时间，这个班组包装“五星”，下个班组包装“飞天”，因此两种商标的茅台酒只不过是包装各异而已。

    据了解，国酒茅台之所以有“五星”和“飞天”两种商标，是特定历史背景下形成的。建国初期，地方国营的茅台酒厂成立后，最初注册商标为“贵州茅苔”，商标上端正中为工农携手图案，左右两边有波浪形线条，其下有“贵州茅苔酒”五个红色大字和“地方国营茅台酒厂出品”十个白色小字，1956年3月，“苔”字被恢复为“台”字。1953年，茅台酒开始向国外销售，商标图案也改由金色麦穗和红色五星组成。麦穗在外，五星居中，注册商标为“车轮”牌，即今天“五星”商标的前身，寓意茅台酒是新中国工农联盟的结晶。但在当时历史条件下，这一商标图案被国外一些反华势力视为“政治商标”，因而受到一些不应有的歧视。为有利于外销，经原国家轻工部批准，茅台酒外销商标于1958年改为“飞天”牌，图案借用在西方社会影响很大的敦煌“飞天”形象，为两个飘飞云天的仙女合捧一盏金杯，寓意茅台酒是外交友谊的使者，并一直沿用至今。据悉，目前市场上销售的茅台酒之所以同时还有“五星”和“飞天”两种商标，除了考虑消费者的习惯和心理外，还有一个原因就是茅台酒厂当初借用的“飞天”这一形象，现仍需付一定费用，而“五星”商标则没有这一问题。

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    茅台红飘带上的数字代表什么意义?

    江湖传言，茅台酒的生产车间与窖藏的库房都有编号，哪些编号对应哪些机构都是有详细规定的，比如说供应省部级、军队以及更高级的用酒，都出自不同编号的车间与酒窖，其中的奥秘在酒瓶上的那条红飘带的标号当中。

    这条红飘带上的数字到底代表什么意义?

    　　

    如果你去过茅台的包装车间就会发现，在包装车间的流水线上有“拴丝带作业区”字样，很多员工同时在那个“作业区”工作。这里的“丝带”就是大家通常说的“飘带”。

    “拴丝带”是茅台酒重要的生产工序之一。包装车间会分成很多班组，仅在这一道工序，同一个班组会有很多工人同时作业。如果不确定工号，出现质量问题时，就无法找到责任人。

    　　

    包装员工领料(飘带)时，每一条飘带上都有一个编码，每个员工领到的飘带编码是不一样的，同时这个编码会与领料员工一一对应，记录在班组的原始工作档案中。所以，这个编码就成为当班员工的工号。

    　　

    每个班组每天包装的酒的规格品种、日期、批次是不一样的，这些信息都体现在茅台酒胶帽喷码、装箱单和外箱上面。以上这些信息，加上飘带的编码，就可以准确定位到每一个员工。这样，如果一瓶酒的飘带有什么问题，就可以追溯到这瓶酒的飘带是出自哪个员工之手。

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    为什么3字头中华卖得贵？

    首先说明，只有软中华有1、2、3字头之分，硬中华没有。

    据知情人士介绍，在二十世纪九十年代初，各个卷烟工业企业在高端烟塑造上推出了软包产品，且在价格上要高于同级别的硬包规格，这在当时消费者眼中有些不可思议，因为在中低档卷烟产品中，硬包产品的价位是高于软包产品的，软中华的销售不甚理想。

    由于销量上的不甚理想于1996年前后停产，而正是这次停产，“物以稀为贵”的传统想法给了浙江、江苏、上海等地零售商将软中华产品捧红的机会。加上中华卷烟的特殊背景，就有了后来坊间的“‘3’字头中华之前是特供中南海用烟，质量和吸味在软中华规格中都属最好”的传闻，以及随之而来的 “1”、“2”、“3”字头软中华产品的细分。

    就这样，中华“3”字头被浙江商家炒火了，价格更是一路飙升。多年之后，随着浙商在全国各地的广泛分布，受到影响的市场也越来越多，价格更是扶摇直上。

    然而，所谓“1”字头、“2”字头、“3”字头的软中华，只不过是卷烟生产时流水线的班次代号而已，并不存在质量及工艺上的差别。

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    为什么软包烟比较贵？

    准确地来说应该是中高档烟软包比较贵，低档烟硬盒贵。

    中高档烟中有一个不成文的“软贵原则”。其实很简单，就是本来只有软包烟，因为成本低。后来有了比较方便携带保存的硬盒烟（软包烟放口袋容易折）。按理说软包烟就要被淘汰了，可是当市场上的软包烟越来越少的时候，就有人觉得还是原来的软包烟好抽。但事实上还是同样的配方，还是同样的味道。这样一来软包烟就变的供不应求了。于是，卷烟厂就趁这个机会把软包烟直接培养成比较高端的产品。这个时候，软包烟的烟丝才真的是有比硬盒烟好。到了后来，就变成了软包比硬包贵。 

    但是低档烟则不同。低档烟完全是遵循成本定价法，硬盒成本高自然定价就高；软包成本低所以定价也低。

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    特供、特需、白皮中华是假的吗？

    上海烟草集团打假办的工作人员曾告诉记者：“我们根本就没有生产过白盒中华，号称特供的都是假冒的。铁盒的十多年前就停止生产了，而且那时候外包装也跟现在不一样。”针对此事，上海烟草集团已经发表声明称：“白盒、铁盒、听装和塑盒包装的‘中华’卷烟和‘熊猫’卷烟，印有‘珍品’、‘极品’、‘精品’、‘出口转内销’、‘特需专供’等字样的‘中华’卷烟，以及单支用塑料薄膜包装的‘中华’卷烟均系假冒卷烟。”

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    82年的拉菲为什么这么贵？

    1、全世界最有名的葡萄酒出自法国，法国最有名的葡萄酒出自波尔多地区，而波尔多地区最有名的红酒就出自拉菲酒庄，这里生产的酒自然品质上乘。而拉菲酒庄盛产的红酒就属82年的拉菲最有名。

    2、为什么其中82年的拉菲就最有名呢，因为1982年法国由于雨水的关系，葡萄总产量锐减，而这一年拉菲酒庄的情况要好一些（拉菲酒庄每年的产量稳定在20-25万瓶），且品质极佳，82年的拉菲得分为满分100分。所以这一年的拉菲就显得特别的受欢迎。

    3、1982年的拉菲如果保存得好，还在饮用期内，加之近10年的全球葡萄酒热，人们大肆炒作，把拉菲炒到了风口浪尖，物以稀为贵嘛。

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    五粮液五种粮食是怎么配比的？

    宜宾“杂粮酒”的酿制始于宋末明初，并形成了各自的生产配方。当时宜宾较有名的“陈氏秘方”是由“温德丰”糟坊的第一代老板陈氏所创。

    “陈氏秘方”配方中的五种粮食及百分比例为：高粱40%，大米20%，糯米20%，荞麦15%，玉米5%。

    1960年以前五粮液采用的配方，对“陈氏秘方”中五种粮食的配比作了适当的调整：高粱24%，大米28%，糯米7%，荞麦31%，玉米10%。

    1960年以后的优化配方用小麦取代了荞麦，并对五种粮食的配比进行了更为精细的调整：高粱36%，大米22%，糯米28%，小麦16%，玉米8%。

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    什么是特曲、头曲、大曲、二曲酒?

    按发酵、贮存时间长短命名,也叫做量质定级。其中规定特曲贮存三年，头曲贮存二年，大曲贮存一年，二曲贮存半年。曲酒是用大曲作糖化发酵剂的白酒的统称，即曲酒；特曲是指特级的大曲酒，也就是特别好的大曲酒。曲酒有三个不同的发酵阶段，主发酵期是粮食边糖化边发酵，产生酒精；接着是生酸期，产生乳酸、乙酸、醋酸；最后是产香味期，生成酯类及芳香族化合物等。

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    为何大多数白酒原料中都有高粱？

    在我国，以高粱为原料蒸馏白酒已有700多年的历史，正如俗语所说，“好酒离不开红粮”，驰名中外的中国名酒多是以高粱做主料或做辅料配制而成。高粱籽粒中除含有酿酒所需的大量淀粉、适量蛋白质及矿物质外，更主要的是高粱籽粒中含有一定量的单宁。适量的单宁对发酵过程中的有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率。单宁产生的丁香酸和丁香醛等香味物质，又能增加白酒的芳香风味。因此，含有适量单宁的高粱品种是酿制优质酒的佳料。

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    什么是“年份酒”？

    顾名思义，窖藏达到一定年份的白酒即年份酒。目前，我国白酒行业对于年份酒缺乏相应的行业标准和相关法规，致使中国年份酒白酒市场比较混乱。以现在市面上白酒10年年份酒为例，大多数产品并不是整瓶酒的贮存期已经达到10年，只是在其中加入了一定比例的10年期原酒。由于概念模糊，业界对此宣传不多，普通消费者对此缺乏正确的认识。因此，应该加强对白酒知识的宣传学习，做到理性消费。

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