【西凤酒1952】如何在酒局上克服点“菜恐惧症”，成为“第一点菜手”？

作者：西凤酒1952　发布日期：2016-11-01　查看次数：次

酒局上，尤其是正式的场合，许多人都有点菜恐惧症。因为中国人的酒局，点菜绝对是一门大学问。一场酒局，喝酒时一方面，菜点得对，点得好，就成功了一半。

并没有“随便”这道菜

都说酒品如人品，点菜其实也能看出一个人的性格。

凡是点菜时说随便的人，要么会被认为是没有担当的人，要么就是只想做判断题的领导。

所以，在酒桌上点菜，最好别随便说随便。相反，如果你能主动大方的完成一桌人的点菜，也能拉高你的个人形象哦~O(∩_∩)O

2.一桌人都说“随便”，正是你发挥的时候

正确做法：将一本菜单按照一定次序缩减到数个选项，让主位上的人物逐一挑选拍板。

第一步

高声叫来服务员，询问：“你们这有什么特色菜？”。之后，服务员当着全席报出数个选项。此时，若坐主位的领导长辈们插话：“A不错！”，点A；若无人插话，进入第二步。

第二步

第二步，对应服务员报出的选项，自己斟酌或进一步询问服务员，可问“卖的最好的是什么？”加以判断，选出两到三个，向主位的领导或长辈询问：“我觉得这些挺不错的，您觉得呢？”。此时，若坐主位的领导长辈们说：“A不错！”，点A；若对方回答：“随便，都行！”，进入第三步。

第三步

第三步，继续斟酌缩小范围到一个，对着主位并兼顾全席说：“那就点这个A吧，听说这边做得蛮有特色的。”此时，若坐主位的领导长辈们同意或不作声，点A；若有人异议，则将A换成其他，循环此步骤至无人异议。此时，第一道菜点完。

第四步

继续询问服务员：“你们这里主菜/蔬菜/汤/主食有什么推荐没？（换不同类型）”重复以上一到三步，将剩余的菜点完。

总结三句话：知情权在全席；选择权在你；决定权在主位。

人际交往之间，重要的就是要有个能以小见大，见微知著的心。

判断适当的分量

点菜的数量一般对应到人，最好先判断或询问酒店每盘菜的分量。若是南方人，请一定备汤。

1、二人：两道菜，一荤一素一汤；

2、三到四人：四道菜，三荤一素一汤；

3、五到六人：五道菜，三荤两素一汤；

4、六到十人：十道菜，七荤三素两汤。

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