陕西西凤酒,与贵州茅台、山西汾酒、四川泸州老窖并称为中国四大老牌名酒,历史悠久,文化灿烂,驰名中外.其中,西凤酒以其三千年无断代传承的工艺、别具一格的风格,成为中国“凤香型”白酒的创立者和典型代表,是中华酒林中的瑰宝.
进入新世纪,西凤酒在继承传统工艺精粹的基础上,开拓创新,积极进取,结合现代科技和管理方法,严抓质量,丰富产品结构,打造核心品牌,在行业调整时期呈现出逆势而上、逐年跃升的发展态势,并借力中国西凤酒城建设,高调唱响进军中国白酒“百亿俱乐部”的号角.
西凤酒出产于陕西省宝鸡市凤翔县(古称雍州),这里地域辽阔、水质甘美、物产丰富,是周秦发祥之地、嬴秦创霸之区、华夏九州之一,也是“古丝绸之路”的重要驿站,颇具得天独厚的兴农酿酒之地利,是中国著名的酒乡.
西凤酒起源于6000多年前的仰韶文化时期,形成于3000多年前的殷商晚期,兴于唐宋,盛于明清,发展于当代.其间历经五个阶段,见证了中国白酒的诞生、发展、衰落和涅槃新生的全过程.
第一代西凤酒,称为“秦酒”,始于3000年前的殷商晚期,因产于秦地雍城而得名.根据周公东征鼎铭文记载,周公东征凯旋而归,周成王以聚饮“秦酒”为礼,表示对这次军功的庆祝.这说明,“秦酒”在当时,已经是西周的“国酒”.
第二代西凤酒始于唐代,因产于凤翔县柳林镇,故称“柳林酒”.当时凤翔地区作坊遍布,酒香四溢,所产酒已是国宴珍品.唐高祖武德元年(618),做柳林酒的“昌顺振”作坊便已创建,成为陕西最为著名的私人酿酒作坊.
唐代贞观年间,柳林酒已有“开坛香千里,隔壁醉三家”“白云带醉过柳林,天涯海角飘酒香”的美誉.而据《唐会要》载,仪凤年间,吏部侍郎裴行俭护送波斯王子回国途经凤翔柳林镇亭子头,看到柳林酒香醉倒蜜蜂蝴蝶的奇景后即兴赋诗曰：“送客亭子头,蜂醉蝶不舞.三阳开国泰,美哉柳林酒.”
到了宋代,第三代西凤酒——“橐泉酒”兴起.由于新曲和天然凤凰泉水的使用,使“橐泉酒”的产量和质量大为提高,凤翔酒业极为繁盛,“橐泉酒”也流行于整个宋帝国.到了神宗熙宁十一年(1077),其酒税收入在全国诸州酒税岁课中占据第三位,成为朝廷和当地政府重要的财政收入来源.
“橐泉酒”的兴盛和凤翔酒业的繁荣,还与大文豪苏轼有着不解之缘.苏轼初仕在凤翔府任签书判官时上书朝廷,官方由卖曲改为收税,朝廷“帝准奏”,由此产生的税制改革显著促进了酒业的蓬勃发展.而苏轼本人,则留下了“举酒于亭上,畅饮柳林酒”和“花开酒美曷不醉,来看南山冷翠微”的千古佳句.
明清时期,第四代西凤酒即“凤翔烧酒”诞生,酿酒工艺更趋成熟,酒质产量显著提高,文人墨客赞不绝口.
在1933年的美国芝加哥世界博览会上,历经三千年发展并闻名于世的的“秦酒”,第一次以“西凤酒”之名参展且获金质奖.这被视为第五代西凤酒的标志.从此,西凤酒这只金色的凤凰便闻名于世,翱翔五洲.
1956年10月,在国务院总理周恩来的亲切关怀下,“陕西省西凤酒厂”挂牌成立.西凤酒从此以中国白酒“国家队”的形象傲立于世.
回顾西凤酒源远流长的发展历史,以及三千年无断代传承的精湛工艺,陕西西凤酒股份有限公司董事长、党委书记秦本平表示：“西凤酒的每一次重大工艺改进都代表着中国酒及其文化的发展方向,是中国酒诞生、发展、衰落和涅槃新生的典型代表.”
清宣统二年(1910年),西凤酒在南洋劝业赛会上荣获金质奖,名震海内外.1915年、1928年和1933年,西凤酒先后在巴拿马万国博览会、中华国货展览会、美国芝加哥世界博览会上连获金质奖,进一步奠定了西凤酒作为世界名酒的牢固地位.
建国后,在1952年第一届全国评酒会上,西凤酒与茅台、泸州老窖、汾酒一起,被评为四大老牌名白酒,随后又连续在第二届全国评酒会上获得国家名酒称号.而在1979年国家首次按照“香型”评定的第三届全国评酒会上,西凤酒由于误入“清香型”之列,便由国家名酒降为国家优质酒.
随后,西凤酒厂同陕西轻工业研究所科技人员合作,对西凤酒进行全面深入的研究,证明其在酿造工艺和香味成分等方面与其他香型的白酒都有着明显区别,从而最终确立了属于西凤酒自己的香型——“凤香型”,并在1984年第四届全国评酒会上重登金榜,恢复了国家名酒的地位.
1989年,第五届全国评酒会上,西凤酒再获国家名酒称号.同年,55度外销西凤酒获北京国际博览会金奖.
1992年,西凤酒获得第十五届巴黎国际食品博览会金奖以及首届巴黎国际名优酒展评会特别金奖.
进入新世纪,西凤酒在进一步完善其全国布局的同时,更加快了进军海外市场的步伐.
2011年,西凤酒通过德国酒类SGS检验标准,成功打入德国、意大利、瑞士、荷兰和法国等多个欧洲国家.这是西凤酒首次打入欧洲市场,同时也成为继茅台和五粮液走出国门之后,中国白酒国际化的又一座里程碑.
同年,西凤酒再次通过出口加拿大的各项检测以及安哥拉港口BV认证,成功进入加拿大和非洲市场.目前,西凤酒国际市场还在持续扩大,已远销东南亚、欧洲、美洲、非洲等60多个国家和地区.
与此同时,西凤酒加大品牌宣传力度,登陆央视黄金时段,不断提升知名度和美誉度.2013年中秋,在年均游客流量达4000万人次、人员流量达1亿人次、号称“世界的十字路口”的美国纽约时代广场,西凤酒发布广告,与全球华人同庆佳节.“此次凤香经典西凤酒亮相美国纽约时代广场,不仅大大提升了西凤酒在海外市场的认可度和影响力,而且以此为载体推广了中国传统文化,传播中国酒的形象之美.”西凤酒股份有限公司总经理徐可强说.
业界则认为,登陆美国纽约时代广场,既展示了西凤酒发展的综合实力,同时也传递了中国传统文化的力量.西凤酒不再是单纯意义上的一种饮品,而且是一种文化、一种精神,历代西凤人也由此成为中国文化的创造者、传承者和推动者.
西凤酒曾走访了北京、上海、江苏、四川、黑龙江等7个省市16个单位,在综合了28位专家的意见基础上,总结出西凤酒的典型风格是：具有多类型的香气,含有多层次的风味.所谓多类型的香气,是指西凤酒清而不淡、浓而不艳,集清香、浓香之特长,按不同配比融为一体；所谓多层次的风味,是指酸甜苦辣香五味俱全,且均不出头.而西凤酒的香味特征则被专家们概括为醇香典雅、甘润挺爽、诸味谐调、尾净悠长.
西凤酒具有特殊的醇、酯等复合香气和滋味,这种芳香的谐调统一,形成了不同于任何白酒香型的独立风格,不浓不淡,久而益弥,诱人思饮,这些特点可谓之“醇香典雅”.
甘润挺爽,则是指西凤酒口感而言,有甘润、醇厚、丰满的感觉,饮后有余韵.有一种挺脱感,这种感觉与西凤酒秀雅的芳香结合,使人感觉爽快、浑厚、硬而不暴、酸而不涩.
诸味谐调,是西凤酒总体的固有风格.五味俱全,各不出头,酸而不涩,甜而不腻,苦而不粘,辣不呛喉,香不刺鼻,饮后而甘,诸种味道浑然一体,达到谐调统一的境界.
在饮用西凤酒后,余味隽永,回味较长,满口留香,久弥芬芳,后味干净,这就是所谓尾净悠长的特点.
“从‘空杯尚留满室香’的贵州茅台,到‘衔杯却赞泸州好’的泸州特曲,从‘东南西北皆闻名’的陕西西凤酒,到‘杏花村里酒如泉’的山西汾酒,就好像每一个人拥有自己的特殊脾气一样,也有属于自己的个性、风格,这在酒界就叫做‘香型’.而西凤酒作为‘凤香型’之宗,具有醇香典雅、甘润挺爽、诸味谐调、尾净悠长的个性,更以酸、甜、苦、辣、香五味谐调统一而独秀于酒苑.”国际酒文化研究会副会长、中国酒文化突出贡献专家徐少华研究员说.
西凤酒的典型风格与独特“凤香”,源自于其别具一格的酿制工艺.它以大麦、豌豆制曲,优质高粱为原料,采用混蒸混烧老五甑工艺,中高温培曲,土暗窖分层续米查法发酵,量质摘酒而得新酒,再经酒海贮存3年后勾兑调制而成.上述工艺与其他香型白酒酿造工艺具有很多不同,由此形成了西凤酒自身的特点和风格.
从发酵容器来看,西凤酒用地下挖出的土暗窖池,且每年更新一次土泥窖皮,不同于清香型的地缸发酵和浓香型的肥泥老窖发酵.
在蒸馏方式上,西凤酒采取续米查混蒸混烧工艺,也区别于清香型清蒸清烧二次清工艺.
独特的生产工艺形成了特有的醇酯比例,使酒中各种成分恰到好处,和谐共生,构成了醇厚典雅的特色.
特别值得一提的是,西凤酒传统贮酒容器——“酒海”,属于本地独创,与其他各大名酒皆不相同.“酒海”是直径2米至2.5米左右的柱体容器,利用秦岭自然生长的荆条编织外壳,用鸡蛋清、动物血浆、石灰等作粘合剂,内壁用白棉布、麻苟纸手工裱糊近百余层,最后以菜油、蜂蜡等涂封,确保足够严密结实.
白酒在“酒海”里经过三年以上的储存,各种酸、酯、醇等香味物质逐渐达到平衡,乙醇和水分子紧密结合,辛辣味大量减少,口感绵甜爽口、回味悠长,这就是西凤凤香型白酒区别于其他白酒的重要原因所在.
习仲勋同志在品尝了酒海储存的西凤陈年老酒后大为赞叹,1991年7月12日,他欣然题词“陕西西凤酒好”,给予西凤酒高度评价.
目前,除西凤酒外,陕西省内如太白、杜康、秦川大曲,黑龙江、湖北、青海、内蒙、河南、安徽、新疆等地的北凤、承恩大曲、互助大曲、奇台大曲等,这些地方名酒都属于凤型酒.可以说,凤香型酒已经成为中国白酒家族不可或缺的一支宏大队伍,而西凤酒必将高举凤香大旗,引领群凤,推动中国酒业不断发展.
作为国家名酒和世界名酒,质量是西凤酒永恒的主题.一方面,西凤酒继承3000年无断代传承的传统工艺,精工细酿；另一方面,通过现代化的技术手段和管理方法去粗取精,改革创新,使西凤酒品质不断提升.
西凤酒以豌豆、大麦制曲,优质高粱为原料,凤凰泉水为浆,采用中高温培曲,土暗窖、固态续米查发酵,混蒸混烧而得新酒,再经酒海贮存三年以上,待自然老熟后精心勾兑调味而成.
“曲乃酒之骨”,曲是白酒生产的糖化剂和发酵剂.传统的西凤大曲由大麦和豌豆两种原料制成,大麦含淀粉高,豌豆含蛋白质高,二者混合使用可以赋予大曲一种特殊的香味.为了让酒曲均匀成熟,一个月左右的培菌期内,西凤酒厂的工人们要用手将整个培菌房内的所有曲胚翻倒9——10次.
在这样精细化的作业下,西凤大曲呈现出凤香型特有的优点,从而为酿造出醇厚典雅的西凤酒奠定了基础.
为了适应消费者的口味变化,西凤酒在传统工艺基础上大胆创新,继续以大麦、豌豆为主原料的同时,添加一定比例的小麦,又将制曲温度由高中温曲向高温区发展,从而增加了酒体的醇香味,减轻了暴辣感.在酿酒过程中适当延长了发酵周期,以利于以酯类为主的香味物质形成,增加了酒体中的香气和绵柔感.
在储酒容器方面,“酒海”这种独有的储酒器具,自宋代至今,已有八百余年的历史.在“酒海”的制作过程中,所有工序按部就班,裱糊和涂封必须做到密实无隙.因此,每一个“酒海”的制作完成,都要历经繁复的精工细琢,一点不能马虎.
西凤“酒海”最神奇之处在于“会呼吸”.其遇水则渗漏,遇酒则增香,内衬布料、纸张的毛细小孔使酒与外界空气充分接触而不至挥发,同时赋予西凤酒独特的蜜香味,“酒海”中储藏的原浆酒通过“呼吸”完成了去陈除杂、熟化增香的复杂过程,促进了酒的老熟,也确保了西凤酒3000年的历史滋味.
在继承传统工艺精粹的基础上,西凤人创新发展,不断提高酒质.公司对传统酿酒设备进行了大的改进,引进了具有国家先进水平的封闭式成品酒定量灌装机械.同时,在制曲、制酒、储存勾兑等各环节采取了一系列技术改进措施,进一步提高产品质量,保证食品安全.
西凤酒在上世纪九十年代就通过了ISO9000质量管理体系认证,从2004年开始,西凤又在生产过程中应用HACCP原理,对工艺过程进行风险分析,确定关键控制点.
“所谓HACCP,中文翻译过来就是危害分析与关键控制点,在危害识别、评价以及控制方面是一种科学、合理的系统方法.它能识别食品生产过程中可能发生的危害环节,采取适当措施防止危害发生,并通过对每一步加工过程的严密监控,来降低危害发生的概率.”西凤酒股份有限公司总经理助理刘乃笃说,“在HACCP原理应用于西凤酒酿造流程后,能够更加严格地控制卫生指标,有力保障了食品质量安全.
截至目前,西凤酒在生产过程中已经建立起以“6大关卡18道防线64条食品质量安全管理规定”为内容的一整套质量监督检验体系.从原粮基地建设以及原辅料和包装材料采购,到大曲生产、制酒生产,再到贮存勾兑、成品酒包装,质量安全监管部、采供部、技术中心、评曲委员会、评酒委员会、基酒验收储存勾兑中心等多个部门都参与其中,实现全程监管.
比如对原粮,也就是高粱、大麦、小麦、豌豆等.西凤酒的酿酒原料与辅料主要来自陕西本地、内蒙古与东北三省.为确保安全,首先要在原粮产地进行实地考察,对包括原粮的质量、产地农药使用情况、农残风险等进行评估,并与农户和经销商签订相关协议.同时在原料与辅料的选种、种植模式、生长、收割等整个生产过程进行严格管控,经过筛选评定后再选优采购.在运输过程中,还要采取严密措施防止二次污染.原料辅料运到企业以后,需经过质量监管部门进行严格检验,并且要求供货方提供理化卫生指标检验报告.而除了供货方提供报告外,技术中心还要再进行理化指标检测,不合格一律拒收.
针对酒曲,操作工在每班生产前对制曲成型进行首件检验,检验合格后才可以生产.若不合格,就必须对设备或水、料比例等重新调试,直到合格才能生产.车间化验员在生产过程中还要按照《大曲生产工艺规程》有关理化指标要求进行化验.
大曲成熟出房时,由食品质量安全监管部进行抽样,公司评曲委员会依据《大曲质量鉴定及评分标准》进行测评打分,技术中心做理化检测,食品质量安全监管部综合打分判定等级,三个部门协调制衡,共同把控酒曲质量.
而到了制酒这个环节,制酒生产各车间化验员要按《白酒生产工艺规程》进行化验,新产酒入库时则由基酒验收储存勾兑中心测量酒度,技术中心做色谱分析后出具报告单,并由评酒员按《饮料酒入库等级划分标准》品评打分,食品质量安全监管部综合打分判定等级.合格时,才允许入库,不合格时拒收并通知生产车间返工.
为了进一步提高产品质量,加大技术研究创新,公司投资数千万元建立了省级的企业技术中心,购置了先进的检测设备,对每一批基酒、每一批成品酒、每一批原粮进行食品安全检测和微量成份分析,确保了西凤酒食品质量安全.
同时,公司与国家酒类及加工食品质量监督检验中心在白酒生产技术、质量控制咨询服务及其相关专业技术培训方面开展签约合作,利用国家权威专业机构的人才优势、技术优势、信息优势和设备优势,提升公司物资采购、储存勾兑、酿造生产、产品研发、检验检测、营销服务等方面的工作水平,不断提高食品质量安全保障能力.
对于企业而言,消费者追逐新颖,市场追求变化是永远要面临的课题,而由此带来的产品创新升级也是企业永恒的使命.面临多元化的市场需求,西凤酒也在不断地调整营销战略、优化产品结构,通过开发适销对路的产品,来满足消费者的需求,实现西凤做大做强.
从1997年开始,西凤酒在以传统凤香型白酒为主的基础上走多香型发展道路,将凤香型、浓香型、酱香型等白酒香型成功融合,实现了中国白酒工艺革命性的突破.目前,公司已形成了以传统凤香型白酒为中心,绵柔凤香、陈年凤香、淡雅凤香等香型兼有的产品格局,群凤齐鸣、诸香荟萃,传承与创新完美结合,极大地满足了市场和消费者的需求.
从2012年末,中国白酒行业进行第三次深度调整期,面对急剧变化的市场格局和消费需求,西凤公司主动作为,在技术创新的基础上,大力推进营销创新和管理创新,努力实现新的突破.
在营销策略上,提出“一个中心、四个推进、五个提升和六大调整”.一个中心：以市场和顾客为中心.四个推进：从政务消费,加快向商务和大众消费推进；从重视高端、盈利性强的产品向中档价格产品和大众消费推进；从重视省会城市、地级城市,向县乡镇推进；从重视团购,加快向全渠道推进.五个提升：企业形象的提升、品牌价值的提升、营销队伍的提升、服务水平的提升、业绩的提升.六大调整：品牌调整、产品调整、渠道调整、市场调整、销售模式调整、组织模式调整.这些营销措施顺应当前市场形势,将有力推动西凤提升发展.
在管理创新上,大力推进ERP和精益化项目,提效益、降成本,以达到管理的制度化、科学化、信息化和系统化.
2013年西凤酒品牌价值突破280亿,比2012年增加近70亿,同比增长31.85%,增速在品牌价值排行前八位的名酒中位列第一.
“在政策趋紧,白酒行业进入深度调整,以及类似于塑化剂、‘勾兑门’等等负面事件影响波及整个行业的大背景下,2013年有71%的酒类品牌价值有所下降.但是西凤酒却能够做到逆势而上,并且取得这么显著的品牌价值增幅,实在是难能可贵.”刘乃笃说.
然而,在取得这些靓丽的成绩单的背后,是西凤加强品牌建设,打造战略核心产品、构建明晰产品线、科学布局全国市场的艰苦努力.
“在白酒行业十年高速发展机遇期,茅台、泸州老窖、汾酒等等,这些老牌名酒先后推出高端产品,加大品牌推广力度,进行全国扩张,并且都登陆资本市场融资,获得了超常规的发展.而当初处于同一起跑线的西凤酒却依然停留在原有模式：中低端产品占据绝对份额,营销手段创新不足,缺乏自主经营的高端品牌.”徐可强说.
“茅台酒有53度飞天茅台,五粮液有52度水晶瓶和五粮液1618,泸州老窖有国窖1573,而西凤酒则缺乏支柱产品和核心品牌.”西凤酒股份有限公司品牌管理部部长王同川说.
在2011年,西凤酒提出了“重建西凤品牌新格局”的战略措施,根据自身情况和市场发展需求,以“两条腿走路”的方式来实现,即“培养自有核心战略品牌,规范包销品牌”.其中,重中之重是要打造六大自主核心品牌产品,包括高端旗舰形象品牌凤香经典及西凤酒1952,标版“西凤酒”形象代表产品,中档标杆品牌大凤香、西凤六年十五年陈酿酒,中低端主推品牌西凤头曲,以及低端主推品牌凤翔烧酒.六大核心品牌定位清晰,结构层次完善,覆盖了目前白酒消费主要价格空间,以此构成西凤酒自主核心战略品牌体系.
西凤酒重建品牌格局的战略收到了积极的效果.2010年,西凤酒当时的品牌价值是83.23亿元,而从2011年开始,品牌价值逐年提升,2011年达到141亿元,2012年则为213.26亿元,而在2013年,品牌价值跃升至281.19亿元,在中国白酒品牌价值排行榜中提升至第五位.
2014年7月27日,西凤公司在西安隆重推出“旗帜西凤酒”.中国酒业协会理事长王延才、秘书长宋书玉、中国酒类流通协会副会长兼秘书长刘员和著名白酒专家曾祖训、沈怡方等共计11位专家,在品鉴了旗帜西凤酒之后表示：“该产品是在传统凤型酒工艺基础上创新而成,具有清亮透明、凤香秀雅、醇厚绵柔、丰满谐调、爽净怡畅的特点,又兼融多香型风格特征,代表了新时代独树一帜的凤香典型风格.”
据西凤酒股份有限公司副总经理周艳花介绍,此次推出的旗帜西凤酒是西凤品牌中唯一一款不带任何副标题的产品.西凤公司将全力将其打造成西凤酒的核心品牌.
作为西凤众多子品牌中的“凤头”,这款旗帜产品的原型是1952年首届全国评酒会上获得中国四大老牌名酒荣誉的绿玻瓶西凤酒.
“在西凤系列产品当中,只有当年的那支西凤酒不带任何副标题,这是西凤酒的旗帜,只有这样的产品才能代表西凤.”徐可强说,“它既是西凤走过60年的总结,更是开启和指引我们下一个60年新征程的旗帜方向,具有里程碑意义.”
此款旗帜产品的升级替代主要体现在两方面：其一,经营班子和设计人员在包装上精心设计,传承西凤酒经典的翡翠绿,一支身披彩霞的金色凤凰展翅腾飞,华丽的羽毛形似优美流畅的缎带飘逸在天地之间,在凤凰翩翩起舞中,产生美丽的遐想,寓意西凤酒展翅高飞,享誉中华大地,展现西凤独特的魅力,突显出包装的典雅、端庄和现代感.其二,在酒体设计上,专家组和研发团队充分考虑广大消费者的需求,酒度设计为西凤酒唯一的国标53度；口感方面则广泛征求了专家和消费者的意见,在保持传统凤香型香味特点的基础上,兼容了浓香型的绵柔,又具有酱香型的细腻甜美,还具有清香型的优雅净爽,这是传统凤香型口感的完美升华.
“西凤酒旗帜产品最大的特点是符合市场的需求和消费者需要.闻香上,保留着西凤酒凤型这样的特点.口感上,醇和绵柔、干净回甜.酿造工艺上,从11-15天发酵,改成30天发酵.使得西凤酒旗帜产品不仅保留了西凤酒凤香型的特点,还融合了浓香型的优雅,成就‘秀雅’新凤香.”沈怡方说.
而在旗帜西凤酒的运作和营销模式上,西凤酒也独辟蹊径,与众不同,采取全新营销模式：由营销公司控股、吸纳社会自然人及经销商参股入股.以新的运营模式集中优势资源,布局全国市场,充分展现出西凤酒集团对于这款产品的十足信心和深厚期望.
“西凤酒旗帜产品将引领西凤酒复兴四大老牌名酒的地位,重归中国名酒第一梯队,实现百亿西凤梦.”徐可强雄心勃勃地表示.
近两年,在宏观经济增长放缓、行业深度调整、市场消费观念转变等多重因素作用下,白酒行业十年高速增长的黄金期始告结束.各大酒企纷纷探索转型发展之路,改变以往专攻高端消费市场的战略,将目光瞄准中低端市场,推出“亲民”价位的产品,开启“名酒变民酒”之旅.
西凤酒近年来逆势而上,成绩令人瞩目,对于这场回归“民酒”之旅,自然也是不甘于人后.任何事情都有正反两面,危机中不仅有危险,更有机遇.
“白酒行业的调整,将会倒逼名酒开启回归‘民酒’之旅.这个过程初一看,是对消费者有利.但做深入分析,其实对酒企也有利.消费者花比以往更少的钱就可以喝到一线品牌酒,企业也能进一步扩大市场,那些粗制滥造的劣质白酒则被淘汰,彻底清理出白酒市场,给名优酒企业留下了一大块发展空间.某种意义上来说,是消费者和名优酒企业的双赢.”徐可强说,“白酒行业进入深度调整期的同时,也意味着市场告别对奢侈消费、公款消费的畸形依赖,回归重视理性消费、重视酒品质量的正确道路”.
为了助力西凤酒回归民间、飞入寻常百姓家的餐桌,西凤酒在产品研发、市场拓展、人才队伍、组织架构、品牌结构等多方面都做了大力调整.
西凤酒针对高端市场,开发了“凤香经典”战略品牌；针对中端市场力推西凤15年、西凤6年并开发了“大凤香”系列产品；瞄准农村婚丧嫁娶等宴请需求,积极打造并推出了价格分别在50元、30元、20元左右的“凤翔烧”系列产品进军农村市场,使之真正成为“咱老百姓喝得起的名酒”.
这其中,即使作为西凤酒超高端产品,“凤香经典”的价位也仅仅与一线品牌的常规高端酒持平.徐可强喜欢用田忌赛马来比喻“凤香经典”,表示“凤香经典”就是西凤最好的“上等马”,但是定价只是其他名酒的“中等马”的水平.“消费者花普通名酒的价钱就可以喝到西凤酒超高端的年份酒.如今白酒消费理性化了,相信消费者会做出明智的选择.”徐可强说.
此外,“大凤香”、西凤15年、西凤6年零售价则定在100-300元的区间内.“大凤香”在2013年8月份上市,主要针对省外市场,目前已经取得良好开端.西凤六年、十五年陈酿酒主要针对陕西省内市场,是目前西凤酒中档品牌中发展最成熟、销量最大产品.而“凤翔烧”2013年11月上市,推出头两个月就销出100多万瓶.
而针对全新推出的旗帜西凤酒,其率先上市的墨绿瓶、水晶瓶两个品种,定价分别接近于400与300元.
针对这样的价位,周艳花表示：“旗帜西凤酒的价格是一个非常接地气的定价”.
“只有以消费者为中心,用心经营消费者,踏准时代的节拍,才能保持企业健康发展.”西凤酒集团股份有限公司董事长秦本平说,“除了产品结构要调整,西凤酒还将在渠道建设上创新,大力拓展专卖店、网络营销等多种渠道,通过减少中间环节和成本,让白酒价格更加‘亲民’,更加贴近广大消费者.”
2013年,在宝鸡举行的中国西凤酒城招商项目集中签约仪式上,深圳裕同、武汉艾特等10家投资企业现场签约的产业招商项目总投资金额达32.5亿元.其中,总投资20亿元的深圳裕同公司酒城印刷包装项目,成为单笔签约金额最大的项目,预计到2018年实现营业收入20亿元,税收3.19亿元,可解决就业5800人.
而这只是中国西凤酒城建设的开始.作为发挥西凤品牌优势,吸纳和聚集产业资源,延伸西凤酒产业链的“鸿篇巨制”——中国西凤酒城,其建设总体投资达到300亿元以上,分三期实施,计划用8-10年时间,建成为面积达到1万亩,总收入500亿元以上,白酒主业收入350亿元以上的全国一流白酒产业城,以及享誉国内外的中国名酒文化城.
业界则认为,西凤酒城的建设,将是西凤酒实现百亿目标,复兴四大名酒地位,以及回归中国白酒一线阵容的战略基石.
长期以来,在中国四大名酒中,西凤酒一直面临两个“唯一”的尴尬,即唯一一家没有进入百亿阵容,唯一一家没有上市.这苦涩的现实,使西凤人如鲠在喉,不吐不快.
2010年,西凤酒进行了改制重组,通过增资扩股,引入多家战略投资者,实现了股权多元化.通过调整产品结构,创新管理模式,有效提升了企业经济效益,增强了西凤酒的市场影响力和竞争力.
而西凤集团所在的宝鸡市,更是从战略高度确立了西凤酒的发展定位,以及全市白酒行业的发展规划,即打造以西凤酒为龙头的百亿级企业集团,建设中国西凤酒城,延伸白酒产业链,使白酒行业成为宝鸡又一支柱性产业.
“西凤酒是与茅台、泸州老窖、汾酒齐名的国优名酒,但其他三家酒企在发展规模和对地方经济、财政贡献方面远远超过西凤酒,创造了一个白酒产业兴起一座城市、一个名牌撑起一个百强县的奇迹.”宝鸡市委书记上官吉庆说,“相比之下,我们的资源没有充分利用、优势没有充分发挥.”
上官吉庆表示,宝鸡将举全市之力,全力推进西凤酒产业,全力打造中国西凤酒城,并以西凤酒城建设为突破口,加快建设以酒类、饮用水、方便面等生产销售产业链为支撑的千亿食品工业,使之成为宝鸡市新的支柱产业之一.
按照陕西省政府领导对西凤酒城建设的有关指示精神,宝鸡市市长钱引安带领两位副市长和市级相关部门、翔县负责同志一起,前往西凤酒集团有限公司进行了专题调研,详细了解了西凤酒的生产经营情况和西凤酒城建设进展情况,研究了加快推进西凤酒城建设的工作措施.在调查研究的基础上,宝鸡市政府向省政府上报了《关于中国西凤酒城建设有关情况的报告》,请求省政府把西凤酒城作为我省产城融合发展的特色产业园区,从政策资金等方面给予重点支持.西凤酒城加快了建设步伐.
宝鸡市市长钱引安对记者说,西凤酒是中国四大名酒,但发展现状与其地位还很不相称.要立足市场、立足实际、立足发展、立足反对奢侈之风的大环境,要适合消费者需求,维护西凤酒品牌,加快新产品研发.不能局限于地域、局限于高度白酒,防止片面追求高档、高价,使产品大众化.政府要为企业发展创造良好环境.加大宣传力度,把西凤酒推向全国,推向世界.
凤栖柳林,不飞则已,一飞冲天；不鸣则已,一鸣惊人.以西凤酒为龙头建设中国西凤酒城,将最大限度地发掘西凤酒深厚历史文化底蕴以及品牌价值,彰显三千年西凤酒新的发展活力,从而推进城企共荣、产城一体,最终实现西凤打造百亿酒城、重归行业第一阵容的宏伟目标.
文章来源：西凤酒1952官网 【咨询电话：13720767752】
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