西凤酒千年品质传奇：全国主流媒体实地解密凤香
在陕西西凤酒股份有限公司（西凤酒）的701智能制曲车间，8台智能化制曲机正高效运行，智能运转车有序穿梭于运输通道。11月21日，“探秘国保非遗，尊享品质文化——全国主流媒体西凤酒行”活动成功举办，吸引了包括中国日报、中国新闻社、工人日报、国际在线、澎湃新闻、中华网、界面新闻、海报新闻、上游新闻、顶端新闻在内的多家国内主流媒体代表。他们深入西凤酒文化馆及701、907、908等车间，实地探访西凤酒在非遗传承、品质酿造及推动产业高质量发展方面的举措，并参加了座谈交流会。
西凤集团及西凤股份的多位高层领导出席了座谈会，包括党委副书记、工会主席郭拴新，总经理张周虎，副总经理王厚斌等。张周虎介绍了西凤酒产业的发展情况，王厚斌则分享了品质提升与科技创新方面的成果。
西凤酒，古称“秦饮”，拥有三千年无断代的传承历史，历经八次工艺创新与升级。作为中国酒源、凤香根脉，西凤酒四次荣获“国家名酒”称号，九次夺得国际大奖，是国家非物质文化遗产、国家工业文化遗产等多重荣誉加持的中国名酒。其独有的黄土泥窖、三粮制曲、酒海陈贮等工艺令人印象深刻。西凤酒的“16999”古法酿造工艺，即一年酿酒周期，六大经典工序，九次投粮与摘酒，再经三年以上大酒海陈藏，方能勾调出厂。
多年来，西凤酒屡获殊荣，包括连续18年获得白酒质量国优认证，多次蝉联“全国白酒行业质量领先品牌”等。2023年，西凤酒荣获第十届陕西质量奖。
西凤酒始终坚持古法酿造与守正创新，形成了“数字化+古法酿+五受益”的质量创新模式。该模式以工业互联网、智能制造装备等为手段，设立7大关卡、55道防线等，构建了全国一流的智能制造数字化车间。
科技赋能品质提升。西凤酒将传统工艺与尖端技术相结合，推动传统酿造数智化，因地制宜发展新质生产力。目前，西凤酒的数字化工厂涵盖整个酿酒生产流程，取得了四个“行业第一”的成就，包括全国首创的窖池盖板水封法等。
在906智能化制酒车间，酿酒生产线已实现全智能化生产，从定量配料到智能上甑、蒸馏摘酒等工艺均实现智能化操作。同时，在线监测系统实时监控生产各阶段的数据，确保大曲培养过程的智能化检测。
近年来，西凤酒致力于打造10万吨级的数字化、智能化工厂，构建智能生产体系，推动传统产业品质提升和转型升级。同时，聚焦生物科技、信息技术等最新科技，搭建国家级检测中心、工程技术中心等科技平台，深入揭秘微生物、风味等转化“密码”，不断提升西凤酒的品质与价值。
西凤酒还充分挖掘非遗文化、历史文化等资源，打造“白酒体验+深度旅游+文化创意”的酒文化融合产业，全方位展示品牌文化，为传播中华优秀传统文化作出贡献。目前，西凤酒商标已在18个国家和地区成功注册，产品出口30多个国家和地区，成为中国文化走向世界的一张名片。
西凤酒以高科技为手段，高效能为核心，高质量为方向，正引领凤香型白酒产业强势崛起。
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