日前，由红西凤冠名的高端访谈类节目《杨澜访谈录》来到了西凤酒厂，西凤集团董事长张正带领杨澜游览参观了西凤酒厂各个生产环节。漫步厂区，杨澜情不自禁感叹：“空气里都是酒香！”在西凤独一无二的储酒设备酒海库中，杨澜感叹西凤酒所承载的祖先智慧。
一座座有百年历史的酒海将西凤酒3000年无断代传承的技术与匠心展现得淋漓尽致，也标定了西凤酒在中国白酒产业中无可取代的独特地位。
守着深厚的家底，西凤近年来推行品牌聚焦，数字化转型，守正创新，将西凤酒这个中国最古老的白酒品牌重新推到它应该在的位置和高度上。
01
承前启后，传承中创新
商周时，西凤酒已经是王宫珍品，春秋霸主秦穆公犒赏三军的秦酒是西凤酒的前身，汉武帝用西凤酒为霍去病辞行，唐朝诗人们酒后的诗兴源自西凤酒，北宋时苏东坡为西凤酒写下“花开酒美曷不醉，来看南山冷翠微”。
毫无疑问，三千年无断代传承的深厚历史让西凤酒成为“中华老字号中的老字号”，而摆在所有老字号前面的问题，就是如何适应新的时代。
对于这个问题，张正看得非常清楚透彻，企业的发展既不能墨守成规，也不能创新过度。中国的很多老字号民族品牌在传承中丢失了自己，就是创新过度的表现，创新的核心是将品牌的优点在传承的同时适应现代人的审美需求，符合现代人的价值文化需要，将品牌与现代人能完全地融合在一起，这个产品就会受大家欢迎。
图片来源：西凤酒官网
对西凤而言，在传承中创新，首先在于品质的提升。西凤把2021年定义为西凤酒的品质提升年。张正进一步解释：“这个提升有两个内涵，一个是质量的提升，西凤酒的食品质量要达到全国白酒行业里面的第一名，未来西凤酒的食品安全要做到第一。第二个是凤香型酒要达到历史上最好的品质，甚至要超越西凤酒1952年的鼎盛之时。”
何以要提出如此不留余地的发展目标？张正明确表示：中国白酒市场品牌年年层出不穷，但像西凤酒这样无断代传承3000年又是新中国四大名酒的品牌，仅此一家：“对西凤来说，只能进不能退，只能越做越好，没有其他选择。”
自从张正主政西凤以来，西凤守正出奇，在继承中创新，在创新中发展。清理低端产品，聚焦品牌，提高品牌辨识度。推出红西凤高端产品，让西凤的品牌价值回到一流名酒行列。而红西凤的成功打造，提高了西凤高端酒的销售占比，无形中促进了西凤品质的提高。
02
数字化转型 品质溯源
西凤提出“第一”和“最好”两大品质提升目标的背后，是西凤推行数字化转型与传承传统工艺“双管齐下”的技术保证。
西凤在源头与终端推行创新数字化转型。源头的生产过程中，采用数字化的生产模式，严格管控从原粮种植、采购，到企业的储存使用，再到产品的生产完成的全过程，可以让每一个产品都溯源到原粮、原材料的采购地点，让进餐桌上的每一滴酒的品质都是可控的。
图片来源：西凤酒官网
张正也提到，在酒体生产过程中，每次生产出来的西凤酒，送到酒库的时候会自动形成电子档案，生产的年月日、由哪一班组生产出来，这个档案一直留存，每一瓶酒生产过程的所有环节都可以查询。将与技术无关的环节，如酒体调用、输送等交给自动化、智能化设备管控，杜绝了人与酒的接触，把食品安全做到了极致。
在终端数字化管理方面，西凤是业内较早推行“一物一码”管控的企业，通过扫码情况精确掌握营销效果、铺货情况等，对渠道和终端库存、销售情况进行实时数据监控，准确掌握有效的营销手段、热销地域以及消费群体分布，保证营销政策的精准触达。此外，西凤与国内电商巨头合作开通电商渠道，为消费者购买西凤酒提供了便利。
03
待采的金矿 西凤酒的未来无限
西凤酒的酿酒技术是中国的非物质文化遗产，凤香型酒与其他所有酒不一样的地方在于它不是单一的口味口感，而是酸辣苦甜香五种味道集成一个味道，而且这个味道非常协调，因为它不是勾调出来的，而是酿造出来的，要指挥上亿的微生物群，按照想法把它们酿造得协调柔和，是大师们匠心精神的体现。
凤香型的西凤酒是独一的品类，它是这个香型的创立者和典型代表，同一香型内没有竞争对手。这个优势让西凤成为白酒市场中少有的香型与品牌双稀缺的产品。也成为行业内一座没有被完全发掘的“金矿”。
张正谈到，西凤酒的价值在资本市场被严重低估，以西凤目前的发展势头来看，未来发展增量空间很大，是市场少有的风口型、机会型产品。
西凤的增长有目共睹，2020年伊始西凤首度提出要用3年时间完成“百亿西凤”目标，一年之后，张正在杨澜的采访中对“百亿西凤”有了新的解释，百亿不局限100亿，而是指千亿以下的都是百亿。“百亿西凤已经是非常可期的目标”。在张正的表述中，能看到他对西凤未来的期待不是一个百亿，而是更高的目标，更大的规模。
实际上，始于殷商，盛于唐宋，至今传承已有三千年历史的西凤酒，是中国白酒几千年发展更迭的历史缩影。它的品牌复兴与价值回归不止是企业的发展使命，也是中国白酒追根溯源的重要载体。某种程度上来说，西凤酒不仅是酒，更是中华文化的浓缩。这样一个品牌，天然应该是高端化、全国化的品牌。文章来源：网络
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