现在白酒的生产主要有三种方式：
现在白酒的生产主要有三种方式：
1
配制型白酒：
就是食用酒精经过降度和
使用正常的勾兑技术进行调兑而成。
而食用酒精现在的可用原料很多，
像薯干、玉米、糖蜜、秸秆都可以发酵蒸馏酒精。
此称为液态酿酒，
好处就是可控、干净、效率高。
市面上一吨食用酒精的大概价格在5000-6000元，
当然也要分原料和等级。
2
酿造型白酒：
即纯粮固态酿酒，
其原料标准很高，
必须是高梁、玉米、小麦、
大米、糯米、大麦、荞麦等谷物
(不包括薯类与果蔬类)，
要求颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变。
谷物的出酒率大概是40%-45%，
而大米高粱的价格大家心中有数，
折算下来，第二种生产方式，
只算原料成本大概也是第一种方式的2倍及以上了。
3
第三种方式，即固液结合。
吸收固态法白酒的丰富口感，
液态法白酒的纯净，扬长避短。
第二个成本
大概可以叫做劳作成本。
液态酿酒，相对简单：
蒸酒-除杂-复蒸-增香……
更有一些酒厂直接购买食用酒精，
进一步简化了造酒步骤。
这中间的硬件成本、时间成本和人力成本，
是相对较少的。
固态酿酒:
生产工艺那是真的复杂啊，
只能简单说一说：
原料处理-泡粮-初蒸-闷水-复蒸-摊凉-下曲培菌-发酵-蒸馏……
每个酒厂酿造规程不同，
多次回沙、反复蒸馏的酒厂多了去了。
这中间的硬件成本、时间成本和人力成本可想而知，非常得高。
第三个成本
时间成本
真正贵的酒成本就在这里了。
这个时间成本与劳作中的时间成本不同。
好酒是需要陈酿的，
刚生产出来的新酒，
有辛辣味，不柔和，
只能算半成品，
一般都需要经过一段时间的存贮，
让其自然老熟，使酒体绵软适口，
醇厚香浓，口味协调。
陈酿的方法一般是,
把生产出来的新酒放在陶、瓷等,
具有轻微透气性的容器内，
随自然界温度、湿度的变化而变化，
而不是人工的调整。
时间本身的消耗,
就是一项非常高的硬成本，
茅台酒每年只能生产一季;
每年产出的酒要封存放三年以上才能勾兑，
勾兑后又要存放一年以上才能出厂，
其中加上投料、发酵、烤酒的时间，
酒龄至少都在五年以上。
在时间的流逝中，酒还会挥发的。
装酒的器具本身需要成本不说，
而且还有渗漏、破碎的风险。
综合起来看，成本高得吓人。
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