经销商最应该加入到“国家品酒师”的队伍

    2014年“国家首席品酒师”的出现，在很多人看来是具有划时代意义的重要举措，是推动白酒消费者沟通、互动的一项有效途径。但，也有部分人表示：出发点是好的，但如何去完善功能、如何去贯彻落实，却并不是那么容易的。那么，在业界人士看来，“品酒师”之于行业的价值和不足有哪些呢？“品酒师”缘何能消除白酒与消费者之间的距离？

    首先，品酒师有利于推动白酒去神秘化

    要说功能，品酒师的第一功能当与消费者沟通的功能。因为白酒的最终归属在于消费者。没有消费者的认可，厂商们的一切努力都将是空谈。那么，要想得到消费者的认可，就需要像葡萄酒一样建立一套立体的、能够让消费者切身去评判的品酒体系。而在这个体系中，品酒师特别是能够得到消费者认可、被奉为标杆的首席品酒师必将成为白酒同消费者沟通的一道不可或缺的桥梁。

    一直以来，中国白酒在消费者面前都是蒙着一层神秘的面纱，无论是接触白酒一个世纪的国外消费者，还是饮用时间近千年的国内消费者，在说到白酒的属性、本质时均显得苍白

    无力。于是，神秘、古老、奇特，甚至是说不清道不明都成为了部分厂商的卖点，这让消费者情何以堪？试问在健康至上的当代，消费者如何愿意把自己都弄不清楚的东西喝到自己的肚子里去？于是，告诉消费者白酒是什么？各个等级的酒是怎么回事？什么样的好酒才是好酒？消费者如何鉴别酒的好坏，还消费者一个真相便成了行业当下必须去解决的问题。“事实上，行业的下滑不仅仅是因为国家政策调控和经济形势的下行，消费者自身对白酒的消费欲望下降才是其核心因素之一，其中不乏对白酒消费信心的丧失。

    中国首席白酒品酒师的出炉，是行业向消费者发出的一个有力信号——白酒也要像葡萄酒一样，建立自己对消费者的沟通、评价体系，通过品酒师及其系统标准，让消费者弄清楚白酒到底是什么样的一种产品，怎样鉴别这样一种产品及其优劣，还消费者一个真相，从而研发更加符合消费者需求的产品。所以，“国家品酒师”培训将推动白酒去神秘化，完成白酒与消费者之间沟通领域的救赎，树立白酒在消费者心中应有的形象，健康、有序地夺回消费者的青睐。从这一点来看，此举对行业的发展是有利的，在白酒发展史上具有划时代意义。

    第二，国家品酒师最应加入的是经销商群体

    白酒与消费者沟通实际上是一场不能间断的科普运动，而这场科普运动既需要组织机构去领导，更需要组织成员去执行，其中直接与消费者面对面的执行层面尤为重要。那么，作为这项科普运动的执行者、与消费者沟通桥梁的品酒师便成为这项工作的基础。2014年，中国轻工联合会和中国酒业协会联合颁发的《首届中国首席白酒品酒师》聘任名单，彰显了国家品酒师在推动白酒健康发展的重要意义，但是这份名单是清一色是知名酒企的高管，不是董事长、总经理就是总工程师，他们身居高位，事务繁琐，必然无法时时与消费者沟通、交流，参与到对消费者教育中间去。所以，目前国家品酒师的培训对象慢慢演变为直接面对消费者的群体，即那些身居一线、直接与消费者沟通、交流、深谙消费者习性的各级经销商（分销商）以及企业的高管人员。他们数量强大，能够代表最广泛民意。

    “如果说消费者群体数量太大、意见参差不齐的话，最应该加入品酒师范畴的当属经销商群体了，行业流通环节有数十万经销商、上百万分销商，他们才是行业与消费者沟通的基石，他们才更应该加入品酒师行列。”一位不愿透露姓名的行业资深观察者向记者表示。此外，由于目前行业的经销商（分销商）素质参差不齐，很多人商业味太浓，一切以盈利为目的，且不愿多为消费者做服务工作，导致消费者对白酒日趋厌倦。如此重要的岗位，如此庞大的群体，不懂品酒、不能向消费者准确地介绍白酒，不能与消费者正确沟通，是行业多么大的一种缺失啊？

    自《首届中国首席白酒品酒师》聘任名单发布到本刊付印前，记者对经销商群体进行了多种形式的调查，76% 的被调查者愿意或希望加入品酒师这个行列，20% 左右的经销商持观望态度，只有不足 5% 的、年龄较大的经销商表示不感兴趣。在绝大多数的经销商看来，了解正确的品酒知识、掌握与消费者沟通的技术与技巧是为消费者做好服务工作的基本技能，也是他们生存、发展的基石。南昌一位周姓经销商便表示，即便自己不是品酒师，他都希望自己的员工全都是顶级品酒师，而且在他公司内已有葡萄酒的初级品酒师，未来白酒品酒师培训班开班后，他希望自己的员工全都参加培训，增强业务体系人员同消费者沟通的能力。

    “懂”与“不懂”，无论是一公里还是一厘米，都是距离

    品酒师的评选对于专业研究白酒的从业者来说是有很大帮助的，从工艺角度更多人愿意去研究，对整个行业来说是一件好事。这种研究看似和消费者没有很大关系，毕竟品酒和消费还有很远的距离，但是经销商是可以直接和消费者对接的。白酒与消费者之间在着隔阂，存在着距离，其实白酒走到今天这一步，产能过剩、市场下滑、消费动力锐减，经销商、专卖店、烟酒店成批倒闭等某种成都都是因为白酒不尊重消费者，甚至存在愚弄、欺骗、忽悠消费者的行为，所以如何让白酒从业人员更加懂白酒，把这种“懂”应用到服务市场和消费者是目前急需解决的问题。在消费者品牌时代来临之际，行业最需要做的功课就是拉近与消费者之间的距离，我们离消费者越近，沟通工作越好做，白酒才能重新成为消费者亲睐的品类和产品。

    一厘米是距离，一公里也是距离，“懂”和“不懂”之间之于消费者服务是完全不同的概念。经过近几年的折腾，消费者对白酒的信心逐渐在流失，特别是高端白酒的拥趸。白酒的粉丝分为三类，一类是铁杆粉丝，如“茅粉”、“五粉”，这类属于固定的高端消费人群，只消费茅台、五粮液，且经济实力强大；第二类是普通粉丝。这类人也是真正的高端粉丝，但因为各种原因，其消费茅台、五粮液与铁杆粉丝相比频率降低；第三类便是普通消费者，他们消费茅台、五粮液等属于“数得着次数”的那一类，除铁杆粉丝外，其余两类消费者都在逐渐流失，而流失的主要原因除经济、政治等环境外，白酒的市场服务让他们产生了心理落差，甚至觉得这个行业就是不健康的，从而使他们远离了白酒。

    行业发展至此，不是“天灾”，而是“人祸”，是行业膨胀的欲望伤害了消费者，拉远了白酒同消费者的距离。我们认为，品酒师应该做的不仅仅是拉近与消费者的距离，更应该是将与消费者之间的距离彻底消除。所以只有自己真正懂了，才能去有效地沟通别人。

    笔者寄语：离开了消费者，白酒行业所做的一切工作和努力都是苍白的。“消费者才是白酒行业的核心群体和最终归宿，无论是现在的品酒师，还是以前的技师、评酒师，或者是厂家均应是为消费者服务的，任何一个环节、一个角色都不例外，只有为消费者所做的有效工作才有意义。未来，品酒师的群体肯定会壮大， 46 位首席国家品酒师是个开头，无论未来品酒体系或者行业的其他配套体系怎么发展，都必然是为消费者和行业服务的。至于品酒师的构成，除了专业人员（生产、销售）外，更应该引入民间力量，毕竟白酒产品的好与不好均是消费者说了算，为消费者去品，研发、生产符合消费者利益或者消费者喜欢的产品才是行业存在的意义。

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