西凤酒1952告诉您酒业循环经济的几点建议
近年来，我国酒业以“循环经济”的理念建设生态产业，一种新的经济运作模式浮出水面，形成了具有中国酒业特色的循环经济发展框架。尽管我国酒业在推进循环经济实践中取得了一定成绩，但仍处于一个由理念倡导向试验示范乃至全面推进的重要转折时期。
1酒业循环经济尚需解决的几个问题
与发达国家相比，我国酒业在发展循环经济方面还存在很大差距。
1.1观念的转变滞后，缺乏系统的研究和规划。
发展循环经济，建设节约型行业是经验的总结和认识的飞跃，这需要酒企实现观念的转变。我国酒业的循环经济的基础理论、循环经济在我国酒业的战略地位、我国酒业循环经济的运行机制和实践模式、循环经济发展的行业、制度环境与政策、循环经济支撑技术等问题，没有专门的人员进行研究，对全行业如何开展循环经济没有系统的规划，行业至今还没有指导我国酒业循环经济发展的总体规划和推进计划，宣传工作也不到位。
1.2在推进我国酒业循环经济发展的工作中，缺乏相应的标准和法规，给下步工作带来了一些实际困难和障碍。
比如白酒、啤酒、葡萄酒和黄酒等行业资源利用的指标、消耗（水、电、煤炭、包装材料等）指标和具体的废弃物排放标准有待完善，特别是包装材料，如酒瓶、纸箱和纸盒以及再生资源回收利用方面的法规建设仍是薄弱环节；有效的循环经济激励政策、回收处理体系和合理的费用机制尚未建立；所有这些，急需行业协会召开各专门委员会和各大企业研究解决，有些需要行业协会和国家有关部门协商。
1.3循环经济的有关技术开发和推广应用不够，缺乏符合行业实际的循环经济技术支撑体系。
如缺乏酒业环境工程技术、酒业清洁生产技术、酒业耦合共生技术等技术支撑体系以及白酒、啤酒等酒种关于循环经济的技术开发和推广应用的强制措施、相应的奖惩办法和考核细则和量化管理等，由于缺乏这些软硬件的建设，循环经济的开展就显得绵软无力。
1.4产业结构调整和产业整合缺乏力度，无序竞争、成本上升、经济效益低下等制约了我国酒业循环经济的开展等。
这都需要酒业行业协会成立相应的组织机构或研究机构，组织酒业专家和研究酒业经济的专家深入企业进行调研、找准症结，结合实际研究政策措施，认真加以解决。
2酿酒行业发展循环经济具有重要的特点和优势
2.1循环经济可以充分提高资源和能源的利用效率，最大程度地减少废物排放，保护生态环境。
近几年，我国白酒产业结构逐步进行调整，生态环境有所改善，污染排放总量逐年减少，但经济增长主要依靠投资拉动，资源利用率低，呈现明显的高投入、高消耗、低质量、低效益的粗放型特征，对生态环境的压力依然较大。
循环经济倡导的是一种建立在物质不断循环利用基础上的经济发展模式，根据资源输入减量化、延长产品和服务使用期限的资源再利用和使废弃物再生资源化等3个原则，把经济活动组织成一个“资源—产品—再生资源”的物质反复循环流动的过程，使得整个经济系统从生产到消费的全过程基本上不产生废弃物，最大程度地减轻废物末端处理的压力和成本。酿酒业为农产品加工业、传统发酵工业，既有环保负担重的特点，又有副产物利用形式广泛、前景广阔的优势。
2.2循环经济可以实现社会、经济和环境的“共赢”发展。
循环经济以协调人与自然关系为准则，模拟自然生态系统运行方式和规律，通过节约资源和提高生态效率，实现资源的可持续利用，使社会生产从数量型的物质增长转变为质量型的服务增长，促进经济发展。
2.3循环经济可以将生产和消费纳入一个有机的可持续发展框架。
传统的发展方式将物质生产和消费割裂开来，形成大量资源消耗、大量产品生产、大量消费和大量废弃的恶性循环。发展循环经济是一项庞大的系统工程，必须涵盖经济社会的各个领域，同时又要突出重点，注重实效。
首先是以节水、节能为重点，促进企业降低能耗，提高资源利用效率；其次是以推行清洁生产为重点，促进污染防治从末端治理向污染预防转变；再次是以产业废弃物综合利用和再生资源回收利用为重点，促进资源综合利用再上新台阶。
3利用沼气发酵对白酒酿造废水的处理
白酒在酿造过程中，会产生大量的工业废水：酿造车间的冷却水、蒸馏操作工具的冲洗水、蒸馏底锅水、酿造车间地面冲洗水、发酵黄水等。其中，只有酿造车间的冷却水是清洁的水可以直接排放或循环利用，其它都含有大量的蛋白质、氨基酸等有机物，是高浓度废水，不能直接排放。现在，大多数酒厂都是排至污水处理站，处理达标后再排放。
白酒酿造过程中的废水主要是黄水和底锅水。目前，对酿酒废水的利用主要有：采用黄水串蒸生产丢糟黄水酒；或采用黄水灌窖发酵等方法，对黄水加以利用，但利用率较低；有的规模酒厂利用黄水中的有机酸，提取黄水中的乳酸。乳酸是世界公认的三大有机酸之一，市场价高达7800元/吨—9000元/吨，但其投入比较大，须具备一定规模的酒厂方可做到。
酒厂可以充分利用白酒酿造废水中的有机成分，发酵生产沼气。沼气又可以作为燃料烧锅炉，供白酒蒸馏用蒸汽。该方法是各大小酒厂利用和处理白酒酿造废水的最好方法。该技术的基础原理和基本流程成熟可靠、投资少、易推广。
酿酒生产中产生的甑底锅水和酒糟废液，含有大量的蛋白质、氨基酸等有机物，为高浓度污水，COD值高达15000mg/L以上，可以满足沼气发酵的关键条件（COD浓度≥1000mg/L），因此，用酿酒废水制沼气是完全可行的。
由于蒸馏甑底锅水是热水排放，且蒸馏中产生大量的冷却水，水温高达60多度，可作为加热的热源，解决了冬天气温低，不适宜培菌的问题，可全年产沼气。产生的沼气，作为锅炉燃料能够全部利用，不需要长期储存和销售。
酿造废水用于生产沼气，可大大减轻污水处理厂的压力，减少污水处理费用。按年产12万吨酿造废水，污水处理按0.8元/吨计算，可节约成本9.6万元；每天白酒酿造废水量100吨，每天可产沼气600m3—800m3，用作锅炉燃料，每立方米沼气的热值相当于5500大卡的原煤1公斤，每年可替代燃煤200多吨。按照目前煤炭的价格600元/吨算，每年可节支12万元。用沼气发酵对白酒酿造废水的处理遵循了循环经济原理。它以资源节约和循环利用为特征，将经济活动组织成一个“资源—生产—消费—二次资源”的闭合循环过程，使所有物质和能量，在循环经济中得到持续的利用。
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